Statystyczny Polak wypija rocznie 181 litrów mleka i jest to głównie mleko krowie. Dlaczego Polacy boją się sięgać po inny rodzaj mleka np. po kozie. Co stanowi przyczynę niepopularności koziego białego napoju?
 
Główną cechą, która pozwala przeciętnemu konsumentowi odróżnić mleko kozie od krowiego jest jaśniejsza barwa mleka pochodzącego od kóz. Powodem tego stanu jest niższa zawartość barwnika – karotenu, a także mniejsze rozmiary kuleczek tłuszczowych. Mleko kozie charakteryzuje się również większą  zawartością łańcuchów  trójglicerydów o średniej długości.  Cechy te mają korzystny wpływ na przyswajalność mleka koziego, gdyż pozwala to na sprawniejsze i bardziej efektywne działanie enzymów trawiennych. Czas potrzebny do strawienia przez człowieka szklanki mleka koziego wynosi około 20 minut, natomiast mleka krowiego od 2 do 4 godzin.
Mleko kozie posiada wyższą zawartość wapnia, potasu , fosforu oraz witamin A, B1, B2, natomiast znacznie mniej znajduje się w nim kwasu foliowego, witaminy C i B12 niż w mleku krowim. Mleko kozie charakteryzuje się również mniejszą zawartością kazeiny oraz laktoglobuliny, która jest uznawana za przyczynę alergii pokarmowych u dzieci.
Biały napój kozi jest zalecany nie tylko alergikom, ale także osobom cierpiącym na skazę białkową, nadciśnienie tętnicze, choroby układu krążenia. Produkt ten wpływa korzystnie na podniesienie odporności organizmu. Dlatego też Polacy nie powinni się go obawiać.
Wadą mleka koziego jest jego niska dostępność na Polskich rynkach, a także wysoka cena. Litr tego mleka kosztuje od 6 do 8 zł, natomiast mleka krowiego od 2 do 4 zł.
Mleko kozie kryje w sobie wiele cennych składników oraz swoim składem przypomina mleko ludzkie. Cechy te powodują, że produkt ten wykazuje silne działanie prozdrowotne. Dlatego kładąc mleko kozie i krowie na wagę, szalę przeciąża mleko kozie.