Jeśli zastosujesz się do kilku zasad, przygotowywane przez Ciebie potrawy będą nie tylko aromatyczne i smaczne, ale przede wszystkim zdrowe i mniej kaloryczne.

1. Wybierając grilla, kup grill żeliwny. Będzie on dłużej utrzymywał ciepło, potrawa szybciej się upiecze i zachowa więcej wartości odżywczych.
2. Starannie czyść ruszt. W palącym się tłuszczu wytwarzają się rakotwórcze aminy, które mogą przetrwać na ruszcie i przedostać się do potraw.
3. Do palenia używaj wyłącznie węgla drzewnego z drzew liściastych. Absolutnie nie używaj gazet ani desek nasączonych farbami czy lakierem. Unikaj węgla z drzew iglastych, podczas spalania mogą wydzielać związki rakotwórcze.
4. Podpałki używaj tylko do rozniecania ognia. Nie dodawaj jej w trakcie pieczenia , gdyż jej opary są niezdrowe.
5. Jeśli chcesz aby przyrządzane przez Ciebie potrawy miały niepowtarzalny aromat, dodaj do paleniska: owoców jałowca, łupiny orzecha włoskiego.
6. Produkty spożywcze układaj na ruszcie dopiero wtedy gdy węgiel ma postać czerwonego żaru, przyprószonego popiołem. W przeciwnym razie danie w płomieniach szybko się zwęgli, a takich części nie wolno jadać gdyż zawierają związki rakotwórcze.
7. Jeśli będziesz piec tłuste rzeczy, nie kładź ich bezpośrednio na ruszcie, tylko połóż na specjalnych aluminiowych tackach. Dzięki temu wytapiany tłuszcz nie będzie skapywał do paleniska i nie będzie powodował wydzielania się szkodliwych, rakotwórczych związków.
8. Aby produkty nie traciły swoich właściwości odżywczych, nie piecz ich za długo. Średni czas pieczenia kiełbasy to 5 minut.
9. Przed pieczeniem mięso warto zamarynować. Marynatą może być oliwa, wino i przyprawy: bazylia, estragon itd., które podniosą walory smakowe potrawy jak i ułatwią jej strawienie.