O tej porze roku warto wykorzystać jedyny w swoim rodzaju owoc natury- borówka brusznica zwana leśną jagodą ma bardzo wysoką wartość odżywczą. Jest to świetny element zbilansowanej diety. Obfituje w żelazo, wapń, magnez, mangan, fosfor i siarkę oraz witaminę C. W Szwecji lekarze od dawna zalecają zupę z suszonych jagód w przypadku biegunek u dzieci. Czarne jagody zawierają wiele składników przeciwbakteryjnych i przeciwwirusowych. W badaniach stwierdzono ich działanie w stosunku do poliowirusów nawet przy dziesięciokrotnym rozcieńczeniu, ze względu na zawartość dużej ilości garbników (do 15%) oraz antocyjanozydów. Odkryte składniki czarnych jagód mogą zabezpieczać naczynia krwionośne, przed powodującymi ich stwardnienie, szkodliwymi złogami miażdżycowymi. Mogą więc niejako przeciwdziałać chorobom serca i udarom mózgu. Spożywanie świeżych jagód i ich przetworów wzmacnia wzrok, poprawia ostrość widzenia, zwłaszcza o zmroku. Brytyjscy lekarze stwierdzili, że jagody zabezpieczają przed pylicą, dlatego zalecają je górnikom, młynarzom itp.
Przepisy z użyciem jagód
Najlepszym posiłkiem z dodatkiem jagód leśnych jest poranny koktajl
Składniki:
- 250 ml jogurt naturalny
- ¾ szklanki borówki
- 1 łyżka pestek słonecznika
- 1 łyżka pestek dyni
Wykonanie:
Borówkę umyć, można też sparzyć, zmiksować wszystko z jogurtem, pestki można dodać na końcu i tylko wymieszać.
Zamiast jogurtu można zastosować mleko a jagodę leśną połączyć z innymi ciemnymi jagodami np. porzeczkami.
Lekki domowy kisiel z borówek
Składniki:
- 1 szklanka borówek
- 3 szklanki zimnej wody
- 3 łyżeczki cukru brązowego
- 3 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Wodę, cukier, owoce zagotować pozostawiając ½ szklanki wody. Do niej dodać mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać. Gotować ok. 2 minuty i dodać wymieszaną mąkę z wodą, trzymać na ogniu do pierwszych bąbelków.
Jaglanka z borówkami
Składniki:
- 2 łyżki kaszy jaglanej
- 250 ml wody
- 3 łyżki borówek
- 1 łyżka płatków migdałowych
Wykonanie:
Kaszę wypłukać dokładnie, dodać do gotującej się wody, gotować przez ok. 10 min, pozostawić pod przykryciem ok. 5 min. Przed podaniem można zmiksować. Na talerzu posypać borówkami i płatkami migdałowymi.
Sałatka z rukolą i borówkami
Składniki:
- 1 szklanka borówek
- 2 garści rukoli
- ok. 50 g sera brie
- oliwa
- ocet jabłkowy
- pieprz czarny
Wykonanie:
Ser pokroić w kostkę i wymieszać z borówkami, rukolą. Całość skropić oliwą i octem jabłkowym, doprawić pieprzem czarnym mielonym.
