Zazwyczaj kojarzą się ze świętami. Jest jednak wiele powodów, dla których warto pamiętać o nich przez cały rok.
Kiedyś był to luksus, na który mogli sobie pozwolić najbogatsi, teraz są ogólnodostępne i niezależnie od pory roku kuszą nas wyglądem i smakiem.
Jak powstaje susz owocowy?
Celem procesu suszenia jest odparowanie określonej ilości wody z produktu. W krajach o gorącym klimacie często robi się to naturalnie, na słońcu. Na skalę przemysłową jednak częściej, wykorzystuje się do tego specjalne komory. Po zakończeniu tego procesu, pozostaje miąższ o skoncentrowanej formie. Niekiedy podczas suszenia do owoców dodaje się dwutlenek siarki, aby zachowały piękny kolor. Stosowane ilości są bezpieczne dla człowieka, jednak dla pewności przed jedzeniem możemy takie suszone owoce opłukać w ciepłej wodzie. Jest to szczególnie ważne np. dla chorych na astmę, u których już nie wielka dawka dwutlenku siarki, może wywołać reakcję alergiczną.
Niezwykle zdrowe
Suszone owoce dzięki dużej zawartości włókna pokarmowego poprawiają perystaltykę jelit. Czynią to przez : zwiększenie masy stolca oraz pobudzenie do pracy komórek ściany jelit. Są doskonałym, naturalnym środkiem przeczyszczającym. W łatwy sposób, oczyszczają organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii. Korzystnie wpływają na cerę. Są bogatym źródłem: żelaza, potasu, magnezu i wapnia.
Bakalie zamiast batonów
Suszone owoce są dużo słodsze niż świeże owoce. Dzieje się tak przez proces odparowania wody. W wyniku niego z owocu zostaje tylko miąższ i sucha masa. Zawartość cukrów zazwyczaj waha się od 50 do 70%. Są to cukry łatwo przyswajalne, przede wszystkim fruktoza i glukoza. Są one dużo słodsze od cukru rafinowanego, dlatego dodając ich mniej, uzyskamy ten sam efekt co przy większej ilości białych kryształków.
Bakalie dobre na wszystko:
Morele– pomagają zwalczyć bezsenność.
Daktyle– dzięki sporej zawartości potasu, polecane dla osób z nadciśnieniem.
Śliwki– bogate w bor, który pomaga utrzymać odpowiedni poziom estrogenów. Zwłaszcza ważny dla kobiet po menopauzie.
