W ciągu ostatnich 30 lat przeprowadzono badania nad zależnością spożywanego jedzenia a poziomem cukru we krwi. Ich wyniki całkowicie zmieniły system klasyfikacji węglowodanów. Przez dłuższy okres czasu uważano, że nie da się przewidzieć wpływu jedzenia na poziom cukru we krwi – poziom ten natomiast mierzono tuż po jedzeniu. Problem rozwiązał się w momencie pojawienia się Indeksu Glikemicznego (GI).
GI to wskaźnik obrazujący szybkość wzrostu poziom cukru we krwi po zjedzeniu danego produktu. Indeks szereguje węglowodany według ich wpływu na poziom cukru w układzie krwionośnym. Produkty zawierające wysoki indeks glikemiczny są łatwo przyswajalne przez krew i powodują gwałtowny wzrost cukru. Wyroby, które charakteryzują się niskim indeksem rozpadają się znacznie wolniej, przez co poziom cukru we krwi jest staje się bardziej stabilny.
Niektóre węglowodany dostarczają energii na tym samym poziomie przez wiele godzin, natomiast inne mogą sprawić, że poziom cukru we krwi będzie podnosił się i opadał. Cukrowce mogą również mieć wpływ na twoje odczucie sytości, a to może wpływać na niepohamowany głód oraz zdolność do kontrolowania wagi ciała.

Dlaczego indeks glikemiczny jest taki ważny?

Stabilność cukru we krwi wpływa na dobrą energię naszego organizmu. Wpływa ona korzystnie na działanie naszego mózgu oraz pracę mięśni. Jeżeli poziom cukru spadnie za nisko, czujemy się zmęczeni i osłabieni. Dzieje się tak zazwyczaj, gdy poziom cukru we krwi szybko rośnie, a następnie gwałtownie spada. Takie zjawisko nosi nazwę hipoglikemii.
Dieta bogata w produkty o niskim indeksie glikemicznym pozwala na spowolnienie uwalnianych cukrów do krwi. Spożycie przekąsek na kilka godzin przed treningiem pozwoli utrzymać właściwy poziom energii podczas całej aktywności sportowej. W 30 minut po zakończeniu intensywnego treningu powinniśmy spożyć posiłek o wysokim indeksie glikemicznym, co zapewni organizmowi energii i rozpocznie proces regeneracji.
Produkty o niskiej zawartości IG opóźniają uczucie głodu oraz są wolniej trawione. Jest to bardzo istotna funkcja, wpływające na odchudzanie. Indeks glikemiczny pomoże ci wybierać produkty, pozwalające na kontrolę swojej wagi oraz dostarczą organizmowi odpowiedniej energii.
Pamiętaj, że prawidłowo dobrane węglowodany pozwolą na obniżenie poziomu insuliny i spalenie więcej tłuszczu. Cała sztuka polega przyswojeniu odpowiedniej wiedzy na temat zawartości IG w produktach dostępnych na rynki. Dzięki temu można dokonać potrzebnej selekcji, zamieniając produkty o wysokim indeksie glikemicznym na niski.