Codzienne spożywanie cukru białego jest z całą pewnością bardzo niekorzystnym zjawiskiem występującym na tle zdrowia publicznego. Odsetek dzieci cierpiących na otyłość wzrasta, co w przyszłości może skutkować epidemią chorób układu krwionośnego a także cukrzycą typu II. Warto jest zastąpić zwykły cukier, innymi zdrowszymi substancjami słodzącymi.

Fruktoza – dobry wybór?

Fruktoza jest cukrem owocowym, cieszącym się ogromnym uznaniem wśród producentów żywności ekologicznej. Coraz częściej wykorzystuje się go jako zdrowszy zamiennik cukru białego. Na sklepowych półkach fruktozę spotyka się pod postacią drobnych kryształków, podobnych do tradycyjnego cukru . W niektórych sklepach można go spotkać także w postaci tzw. syropu glukozowo-fruktozowego.
Jedną z najważniejszych zalet fruktozy jest jej zdolność do wywoływania wzrostu poziomu insuliny we krwi – ma to bardzo duże znaczenie w patogenezie i rozwoju cukrzycy typu II. Niski indeks glikemiczny fruktozy jest wykorzystywany przez diabetyków jako substancja słodząca.
Fruktoza chętnie polecana jest osobom, które chorują na zapalenie i znaczne obciążenie trzustki. Cukier gronowy będzie doskonałym wyborem również dla osób odchudzających się, bowiem nie powoduje wahań poziomu hormonu odpowiedzialnego za napady głodu w trakcie utraty zbędnych kilogramów. Wadą tego środka może być stosunkowo wysoka cena, fruktoza jest bowiem kilkukrotnie droższa od kilograma zwykłego cukru.
Syrop wytwarzany z fruktozy i glukozy stwarza niekorzystne zjawisko, które zawdzięcza swoim właściwościom chemicznym i fizycznym. Jest on znacznie częściej dodawany do różnego typu napojów, gotowych dań czy deserów. Ciecz ta nie ulega bowiem krystalizacji, jest stabilna i ma stosunkowo niską lepkość – to wszystko sprawia, że używanie jej do celów przemysłowych jest dużo wygodniejsze oraz stosunkowo tanie.

Skutki spożywania syropu

Syrop zawierający mieszankę fruktozy i glukozy niesie za sobą wiele szkód. Badania wykazują, że ciecz zwiększa ryzyko wystąpienia otyłości oraz otłuszczania narządów wewnętrznych. Ponadto syrop ten jest częstą przyczyną cukrzycy typu II oraz problemów ze wzrokiem. Inną wadą syropu glukozowo-fruktozowego jest fakt, że jego spożycie zmniejsza wrażliwość organizmu na leptynę, co prowadzi do wzrostu poziomu złego cholesterolu we krwi.