Po zimie spragnieni jesteśmy świeżych, soczystych, pełnych zapachów warzyw. Wydaje się nam, że właśnie one uzupełnią braki witamin, dodadzą sił i energii. Czy jest to prawda? Na co zwracać uwagę przy ich zakupie? Jak je przechowywać, aby jak najdłużej zachowały świeżość? O tym wszystkim dowiecie się czytając nasz artykuł.

W naszym klimacie wiosna bywa bardzo różna. Często przeważają chłodne dni z małą ilością słońca i dużymi wahaniami temperatury. Nie są to dobre warunki do wzrostu rośliny. Aby polskie nowalijki wyrosły, stwarza im się sztuczne środowisko. Uprawia się je w specjalnych szklarniach, które zapewniają odpowiednią temperaturę i wilgotność otoczenia. Aby miały więcej światła często nasłonecznia się je za pomocą lamp. Gleba, aby wydać plony musi być odpowiednio nawożona, zbyt duże ilości nawozów powodują, że roślina odkłada związki chemiczne (azotany, pestycydy itd.) w swoich częściach.
Dochodzimy więc do bardzo ważnego wniosku: polskie nowalijki nie są takie zdrowe. Wcale nie wyrosły na świeżym powietrzu, grzane wiosennym słońcem. Nie wyrosły, bo o tej porze roku w naszym klimacie, nie ma dobrych warunków dla normalnego wzrostu rośliny.

Jak więc zaspokoić pozimowy głód warzyw? Najbezpieczniej kupując warzywa pochodzące z zza granicy. Pochodzą one z takich części świata, gdzie panują o wiele łagodniejsze warunki a i wiosna zaczyna się dużo szybciej niż w Polsce. Jeśli natomiast należysz do zwolenników naszych polskich warzyw, w pierwszej kolejności kupuj warzywa, które wchłaniają najmniejsze ilości nawozów, należą do nich: ziemniaki, cebula, pietruszka, brokuły, pomidory, marchew. Bardziej podatne na kumulację szkodliwych substancji są: rzodkiewka, buraki czerwone, szpinak, szczypiorek, sałata., kalarepa. Na te nowalijki poczekaj nie co dłużej.

Bardzo ważna rzecz, dotycząca wszystkich nowalijek, i tych zagranicznych i polskich. Nigdy nie kupuj ich na targach zlokalizowanych w pobliżu ruchliwych dróg. Zwłaszcza młode warzywa momentalnie chłoną wszystkie spaliny i zanieczyszczenia z powietrza.

Czy młode warzywa powinno się obierać ze skórki? Jak najbardziej tak! Nowalijki z gleby chłoną nie tylko substancje odżywcze ale i zanieczyszczenia. Mało tego, zanim je obierzemy powinniśmy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. W ten sposób obierając nie rozniesiemy zanieczyszczeń po całej roślinie.
Z młodej kapusty warto usunąć głąb ponieważ jest to miejsce kumulowania się azotanów. Z nowalijkowego koperku odrzucamy grube łodyżki, tam mogą gromadzić się duże ilości pestycydów. Młode rzodkiewki przed zjedzeniem dobrze jest dokładnie opłukać, pozbawić ogonków a następnie wymoczyć w zimnej wodzie przez 15 minut.

Jak przechowywać nowalijki, żeby jak najdłużej pozostawały świeże? Najlepiej trzymać je w lodówce, w specjalnych pojemnikach gdzie będą miały dostęp do chłodnego powietrza. Wyciągamy je tuż przed przygotowaniem i konsumpcją.

Pamiętajmy! Nowalijki z maja zawierają o wiele więcej składników odżywczych niż te które pojawiły się jako pierwsze w kwietniu! Czasami warto poczekać…