Już sama nazwa tokoferol — tokos (rodzenie) i phero (nosić) wskazuje, że jest witaminą płodności niezbędną podczas syntezy hormonów gonadotropowych w przysadzce mózgowej. Witamina E uczestniczy w procesach oksydacyjno-redukcyjnych, zapobiegając między innymi starzeniu, a w konsekwencji kurczeniu się czerwonych krwinek pod wpływem tlenu. Związana jest z metabolizmem azotu i oddychaniem komórkowym. Wpływa na metabolizm naszych mięśni. Tokoferol dodaje nam energii i witalności, zdecydowanie poprawia nastrój.

Niedostatek witaminy E powoduje ogólny odpływ energii życiowej, zaburzenia procesów rozrodczych, dystrofie mięśni, dolegliwości sercowe, miażdżycę tętnic, nadciśnienie.

Najwięcej mg witaminy E znajduje się w kilogramie:

• oleju słonecznikowego — 670 mg
• kiełkach pszenicy — 275 mg
• orzechach laskowych — 146 mg
• oliwie z oliwek — 139 mg
• margarynie — 132 mg
• płatkach owsianych — 33 mg
• marchwi — 22 mg
• selerach — 19 mg

Witamina E rozpuszcza się w tłuszczach, jest odporna na temperaturę do 120 C, a więc wytrzymuje proces gotowania. Dorosły, zdrowy człowiek potrzebuje dziennie od 15 do 30 miligramów tokoferolu.