Jak wynika z badań kiełki brokuła (Brassica) włączone do naszej diety hamują rozwój bakterii Helicobacter pylori, która to zwiększa ryzyko owrzodzenia żołądka i może doprowadzić do powstania jego nowotworu. Ten rodzaj kiełków zawiera silny związek bakteriobójczy – sulforafan, który ma działanie podobne do antybiotyku. Należy wiedzieć, że zawartość sulforafanu w kiełkach jest ok 20-30 razy większa niż dojrzałym brokule.

 
Ciekawostką jest natomiast, że kiełki pomagają obniżyć ciśnienie krwi, zapobiegają chorobom układu krwionośnego i udarom mózgu. Również posiadają wysoką zawartość antyoksydantów wzmacniają układ odpornościowy i nerwowy.
Smakowo kiełki brokuła przedstawiają się następująco: pikantne w smaku, doskonałe do surówek i kanapek.

Jak właściwie hodować kiełki brokuła:

Czas namaczania nasion: 4-6 h
Czas kiełkowania: 4-6 dni
Metody hodowli: słoik, kiełkownica
Sposób jedzenia: surowe

Jakie witaminy zawierają kiełki brokuła:

Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K

Jakie składniki mineralne zawierają kiełki brokuła:

Wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, selen, mangan
Koenzym Q10, sulfofran, kwasy tłuszczowe omega-3, błonnik, karoten, luteina, chlorofil, antyoksydanty, białko (35%)