Kiełki Fasoli Mung (Vigna radiata) zawiera bardzo duże ilości białka (podobnie jak pozostałe rośliny strączkowe). Pochodzi z Chin, co ciekawe wyhodowano ją specjalnie by otrzymywać z niej właśnie kiełki. Kiełki fasoli Mung zawierają enzymy które powodują, że białko jest łatwoprzyswajalne. Są również znacznie łatwiej strawne niż „dorosła” fasola.
Ten rodzaj kiełków poleca się osobom z podwyższonym poziomem cholesterolu, ponieważ substancje w nich pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu LDL. Duże ilości antyutleniaczy zapobiegają chorobom serca i nowotworom.
Kiełki mung stosuje się przede wszystkim w potrawach kuchni chińskiej i wietnamskiej – na zimno lub na gorąco.
Jak właściwie hodować kiełki fasoli mung:
Czas namaczania nasion: 10-12 h
Czas kiełkowania: 4-5 dni
Metody hodowli: woreczek, słoik, kiełkownica
Sposób jedzenia: surowe lub podduszone
Jakie witaminy zawierają kiełki fasoli mung:
Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K
Jakie składniki mineralne zawierają kiełki fasoli mung:
Wapń, magnez, fosfor, żelazo, potas, cynk, jod, mangan, lit, selen, miedź, fosfor
Błonnik, karoten, białko (25%)
